Una de las recetas libanesas más internacionales y fáciles de hacer. El hummus es básicamente una pasta o crema de garbanzos que puedes elaborar en frío si recurres a garbanzos de bote ya precocinados. Es muy fácil de elaborar y resulta un entrante ideal.
Para hacer hummus necesitas tahini o salsa de sésamo. El tahini lo puedes comprar ya hecho o elaborar tu mismo fácilmente con: 2 cucharadas de sésamo, 3 de agua y 1 de aceite. Lo bates todo y ya tienes tu pasta de sésamo.
Ingredientes para hacer el hummus:
- Sobre 250 gr de garbanzos secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Salsa de sésamo o tahini (3 cucharadas)
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1/4 cucharada de pimentón dulce
- zumo de 1 limón
- 1 vaso de agua (o caldo de haber cocinado los garbanzos)