La quinoa se está convirtiendo en uno de los ingredientes de moda en muchas zonas del mundo. Si quieres saber que hacer con ella, mira este video, donde se te muestra como eleborar una rica ensalada con quinoa y frijoles.
Ingredientes para 5-6 porciones:
- 1 taza (170 gr) de quinoa sin cocinar o 3 tazas (555 gr) de quinoa cocinada
- 2 tazas (480 ml) de agua
- 1 lata de fríjoles negros, escurridos
- 1 lata de maíz dulce, escrurrido
- 1 pimentón rojo mediano, picado
- ½ manojo de cilantro, picado
- 2 aguacates medianos, picados
Para el aderezo necesitaremos:
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
- jugo de un limón
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de ajo triturado
- sal y pimienta, al gusto